Caviar Branco feito a partir de ovas de caracol é a proposta que a empresa Altair Joaquim apresenta e que pode ser adquirida na plataforma online «We Shop Algarve», uma iniciativa da ACRAL – Associação do Comércio e Serviços da Região Algarve, que funciona em www.weshopalgarve.com.
Trata-se de uma ideia inovadora desenvolvida a partir de uma receita artesanal, que foi sendo melhorada, analisada e apoiada por exigentes controlos de qualidade.
A empresa olhanense cria os seus próprios caracóis, num espaço em que procura reproduzir o seu habitat natural, de forma a que o produto final mantenha todas as características e sabores naturais.
Na altura devida são recolhidas as respectivas ovas, que constituem a matéria prima deste produto gourmet. O passo seguinte é dado no laboratório onde as ovas são lavadas e escolhidas, manualmente, uma a uma, um processo complexo e moroso, mas essencial para garantir que apenas as melhoras ovas são utilizadas.
A partir daí, ficam então prontas para sofrerem a transformação que as vai transformar em caviar branco, o qual devidamente embalado em frascos de vidro de 28 gramas e que está disponível no portal We Shop Algarve.
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